Cours destiné aux personnes qui souhaitent se former professionnellement

Pré requis : Connaissances moyenne du français

Horaires : Théorie de cuisine : Lundi matin de 8h à 15h,
Pratique : Mardi de 8h30 à 12h00
Mise en application réelle : Mercredi de 8h à 16h.

Durée du cours : 2 sessions de 10 semaines, 3 jours par semaine
Pas de cours pendant les vacances scolaires

Début du cours :
1ère session du Lundi 2 février 2026 au Mercredi 6 mai 2026
2ème session du Lundi 17 août 2026 au Mercredi 11 novembre 2026

Lieu : Centre St-Jacques, avenue du Léman 26 à Lausanne

Contribution: selon la situation de la personne
Si subventionné par une institution Fr. 3’850.-

Programme

Cours de théorie de cuisine 42 heures La personnalité    Le travail d’équipe La brigade et les différents postes de cuisine L’hygiène norme HACCP La sécurité au travail La protection de l’environnement Les termes culinaires Le matériel de cuisine Les différentes cuissons Explication des menus Les méthodes de découpage                             La nutrition en cuisine

Cours pratiques de cuisine 78 heures Confection de 11 menus complets                   Explications et démonstrations Service à table Gestion du service Pratique avec une clientèle Travail de recherche d’emploi 12 heures Élaboration de CV et lettre de motivation   Mise en application le mercredi 80 heures Lié au projet de Restauration « L’Autre Midi » Stage à Novae restauration Une mise en pratique en autonomie. Pratique directe avec une clientèle

« L’Autre midi »

Avec notre déménagement à l’Avenue du Léman 26, l’Autre midi aura lieu les mercredi à midi, à la cafétéria ou Foyer de l’église St-Jacques. Le projet L’Autre Midi permet à tout un chacun de venir manger à Saint-Jacques (de 12h30 à 14h), à prix libre et sur inscription. Le service des repas recommencera en février, vous trouverez plus de précisions sous la rubrique L’autre midi.